Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de cintas de pollo

Receta de Ensalada de cintas de pollo

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de cintas de pollo a la mostaza salteadas con escarola, aguacate, granada, maíz y ajos fritos, todo aliñado con vinagreta casera de soja, miel y reducción de vino dulce.

Ingredientes (4 personas):
  • 350 gr de cintas de carne de pollo
  • 1 escarola
  • 2 dientes de ajo
  • 12 granos de maíz frito (grandes)
  • 1 aguacate
  • 1 granada
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de vino dulce
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Ensalada de cintas de pollo:

Para la vinagreta, pon la salsa de soja, el vinagre, la miel y el vino dulce en una cazuelita. Pon a reducir durante 3-5 minutos y reserva. 

Pela los ajos, lamínalos y fríelos en una sartén con aceite. Retira los ajos y resérvalos. Vierte el aceite a la cazuelita, mezcla bien y reserva.

Separa las hojas de la escarola y lávalas bajo el chorro de agua fría. Córtalas a tu gusto y sécalas. Resérvalas.

Corta la granada por la mitad y con una cuchara golpea cada trozo por la parte de la cáscara hasta que salgan todos los granos. Abre el aguacate por la mitad, retírale el hueso y córtalo en cuartos de luna.

Salpimienta las cintas de pollo y úntalas con la mostaza. Saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. 

Monta la ensalada distribuyendo a tu gusto la escarola, el aguacate, la granada, los maíces majaditos, las cintas de pollo y los ajos fritos. Sazona. Alíñala con la vinagreta y sirve la ensalada de cintas de pollo.

Consejo:

Puedes aplastar los granos de maíz utilizando la hoja de un cuchillo cebollero o bien colocándolos en el mortero y machacándolos con el badajo.

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Información nutricional de la receta de Ensalada de cintas de pollo.