Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de invierno

Receta de Ensalada de invierno

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de ensalada de invierno con berenjena horneada, manzana, granada, queso azul, sardinas y un original aliño de albahaca y cilantro.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 berenjena
  • 2-4 sardinas
  • 1 trozo de queso azul
  • 1 manzana verde
  • 1 granada
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • vinagreta
  • Para el aliño:
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • albahaca fresca
  • cilantro fresco
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de Ensalada de invierno:

Corta la berenjena en trozos irregulares, como más te guste, y cúbrelos con sal para que suelten el agua. Después, retírales un poco la sal y ponlas en una bandeja de horno. Moja con un poco de vinagreta y hornéalas a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente.

Para el aliño, tuesta las semillas de cilantro en una sartén sin aceite. Pon en un mortero unas hojas de albahaca, unas hojas de cilantro, un diente de ajo y sal. Agrega las semillas de cilantro y maja bien. Añade un chorro de aceite de oliva. Mezcla y reserva.

Corta la manzana en tiras finas y ponlas en un bol con un poco de vinagreta y perejil picado.

Saca los granos de la granada y ponlos en un bol con un poco de vinagreta y perejil picado.

Trocea el queso azul y ponlo en un bol. Condiméntalo con vinagreta, pimienta y perejil. Mezcla bien.

Trocea las sardinas y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Esparce el queso en un plato. Pon encima la manzana, la berenjena y las sardinas. Moja con el aliño y esparce alrededor los granos de granada bien frescos.