Ensaladas y verduras

Receta de Ensaladilla suiza

Receta de Ensaladilla suiza

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de ensaladilla suiza con patatas, zanahoria, bonito, espárragos, huevo cocido, lechuga, pepinillos, aceitunas, guidillas, piquillos, langostinos y salsa rosa casera.

Ingredientes (4-6 personas):
  • 3 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 3 huevos
  • 1 lata de bonito
  • 1 lata pequeña de espárragos
  • 12 langostinos
  • 8 pimientos del piquillo
  • 1 bote de pepinillos
  • 100 g de aceitunas verdes
  • 6-8 guindillas
  • 1 tomate
  • 1 limón
  • 1/2 lechuga
  • perejil
  • vinagreta
  • 1 pan congelado
  • Para la salsa rosa:
  • 2 huevos
  • salsa picante
  • 1/2 limón
  • 1/2 naranja
  • 3 cucharadas de Ketchup
  • 1 copa de brandy
  • vinagre
  • 1/2 l de aceite de oliva suave
  • sal
Elaboración de la receta de Ensaladilla suiza:

Saca el pan del congelador y descongélalo en el horno para que quede bien crujiente, como recién horneado.

En una cazuela con abundante agua cuece las patatas, las zanahorias y los huevos durante 25 minutos aproximadamente. Pela las patatas y los huevos. Pica todo sobre un bol grande.

Con ayuda de la picadora pica los pepinillos, las aceitunas, las guindillas y la cebolleta y agrega todo al bol.

Cuece los langostinos en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 2 minutos. Pásalos a un bol de agua con hielos y sal. Después, pélalos, pícalos e incorpóralos al bol.

Agrega los piquillos picados, el bonito desmenuzado y los espárragos.

Para la hacer la mahonesa, casca dos huevos en el vaso de la batidora. Añade una pizca de sal, un chorro de vinagre, un buen chorro de limón y aceite de oliva suave. Tritura. Pásala a un bol. Para convertirla en salsa rosa, añade un chorro de brandy, unas gotitas de zumo de naranja, salsa picante y ketchup. Mezcla bien.

Añade la salsa rosa a la ensaladilla y mezcla bien. Incorpora la lechuga picada y continúa mezclando. Sirve con unos trozos de tomate y de limón, un chorro de vinagreta y unas ramas de perejil. Acompaña con el pan.

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