Ensaladas y verduras

Receta de Coles de Bruselas con puré de patata y queso

Receta de Coles de Bruselas con puré de patata y queso

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de coles de Bruselas acompañadas de puré de patata con queso y salsa de mostaza, un plato sencillo de preparar y nutritivo.

Ingredientes (4 personas):
  • 40 coles de Bruselas
  • 3 patatas
  • 60 g de queso
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Para la salsa de mostaza:
  • 2 cucharadas de mostaza al estragón
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharada de eneldo picado
Elaboración de la receta de Coles de Bruselas con puré de patata y queso:

Lava las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua durante 30-35 minutos. Sazona.

Pela las patatas y pásalas por el pasa purés. Sazona el puré y ralla el queso encima. Vierte una cucharada de aceite y mezcla bien. Reserva.

Limpia las coles retirándoles las hojas exteriores y córtalas por la mitad. Calienta una sartén con un chorrito de aceite, agrega las coles, sazona y cocínalas tapadas en una sartén con un chorrito de aceite. Aproximadamente estarán a punto en 10-12 minutos.

Coloca los ingredientes de la salsa (excepto el eneldo) en el vaso batidora y tritura bien. Agrega el eneldo picado. 

Sirve el puré de patata en el fondo de los platos, coloca encima las coles de Bruselas y adereza con la salsa de mostaza.

Consejo:

Si has cocido las patatas con antelación, calienta el puré en el microondas, antes de añadirle el queso rallado. De esta manera el queso se integrará con las patatas.

Coles de Bruselas con puré de patata, una forma diferente de introducir verdura en la dietaColes de Bruselas con puré de patata, una forma diferente de introducir verdura en la dieta
Información nutricional de la receta de Coles de Bruselas con puré de patata y queso