Ensaladas y verduras

Receta de Espárragos sobre cama verde

Receta de Espárragos sobre cama verde

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Receta de Karlos Arguiñano de espárragos verdes sobre cama de cogollos de Tudela y acompañado de cebolleta y pimiento verde y rojo picados. Ensalada sencilla, saludable y apta para vegetarianos y veganos.

Ingredientes (4 personas):
  • 3 cogollos de Tudela
  • 12 espárragos verdes (en conserva)
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolleta
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
Elaboración de la receta de Espárragos sobre cama verde:

Pica los cogollos de Tudela en juliana fina y extiéndela sobre una fuente grande.

Coloca encima los espárragos.

Pica finamente los pimientos y la cebolleta. Pon todo en un bol. Añade aceite, vinagre y sal. Bate bien la mezcla y riega los espárragos.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano