Ensaladas y verduras

Receta de Hojaldre de pisto

Receta de Hojaldre de pisto

Autor:

Receta de Bruno Oteiza del tradicional pisto con calabacín, pimiento, tomate y berenjena. En esta ocasión se presenta un hojaldre relleno de pisto y acompañado de yema de huevo.

Ingredientes (2 personas):
  • 1-2 láminas de hojaldre
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 calabacines
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 berenjena
  • 6-8 tomates
  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • aceite de oliva
  • sal
  • tomillo
  • romero
  • 1 hoja de laurel
Elaboración de la receta de Hojaldre de pisto:

Pica los ajos y póchalos en una cazuela con aceite de oliva y una hoja de laurel. Introduce la cebolla, los pimientos, la berenjena y el calabacín, todo picado en daditos de tamaño regular.

Condimenta con unas ramitas de romero y tomillo. Sazona y deja pochar. Ralla los tomates y añádelos. Continúa cocinando.

Corta cuatro rectángulos de hojaldre y píntalos con huevo. Ponlos de dos en dos en una placa de horno untada con un poquito de aceite y hornea a 220ºC durante 15 minutos.

Abre el hojaldre por la mitad y coloca el pisto en la parte de abajo. Haz una ventana en la tapa y colócala sobre el pisto. En el agujero pon una yema de huevo y sirve el hojaldre de pisto.

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