Ensaladas y verduras

Receta de Guisantes con mollejas de cordero

Receta de Guisantes con mollejas de cordero

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de guisantes cocidos en salsa acompañados de mollejas de cordero empanadas, un plato sencillo de preparar.

Ingredientes (4 personas):
  • 400 g de guisantes
  • 300 g de mollejas de cordero
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Guisantes con mollejas de cordero:

Desgrana los guisantes y cuécelos en una cazuela con agua y sal durante 8- 10 minutos. Resérvalos.

Pica la cebolleta finamente y ponla rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega los guisantes con un poco del agua resultante de la cocción. Sazona y reserva.

Limpia las mollejas de cordero, retirándoles las telillas que las cubren. Salpimiéntalas. Pica los dientes de ajo finamente y mézclalos con el pan rallado y un poco de perejil picado. Empana las mollejas.

Pon a calentar un poco de aceite en una sartén. Agrega las mollejas y fríelas hasta que queden doraditas. Escurre sobre papel absorbente. Sirve los guisantes con las mollejas.

Consejo:

A la hora de freír las mollejas, es bastante habitual que salpiquen, así que procura tener a mano una tapa, a ser posible de rejilla.

Guisantes con mollejas, plato nutritivo rico en fibraGuisantes con mollejas, plato nutritivo rico en fibra
Información nutricional de la receta de Guisantes con mollejas de cordero.