Ensaladas y verduras

Receta de Quiché de brócoli y berberechos gratinados

Receta de Quiché de brócoli y berberechos gratinados

Autor:

Karlos Arguiñano prepara una quiche, una tarta salada típica de la cocina francesa que se cocina en el horno. En esta ocasión, elabora una quiche con brócoli y berberechos.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 ramillete de brócoli
  • 24 berberechos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 1 cucharadita de harina
  • 4 huevos
  • 100 ml de leche evaporada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Quiché de brócoli y berberechos gratinados:

Cubre un molde de fondo desmontable con la lámina de hojaldre. Cúbrelo con unos garbanzos y hornea el hojaldre a 180ºC durante 15 minutos. Retira la tartaleta del horno y deja templar antes de agregar el resto de los ingredientes.

Separa el ramillete de brócoli en flores, lávalo y cuécelo (mejor al vapor) durante 10 minutos.

Pon un chorrito de vino en una sartén, agrega los berberechos, tapa y cuécelos hasta que se abran. Retírales las conchas y resérvalos con el líquido resultante de la cocción. Pela y pica los dientes de ajo finamente, y rehógalos en una sartén con un poco de aceite. Antes de que cojan color, agrega una pizca de harina, rehógala un poco y añade los berberechos con el líquido. Añade perejil picado y dale un hervor.

Bate los huevos en un bol. Añade la leche evaporada y mezcla bien. Salpimienta y agrega el brócoli y los berberechos con su líquido. Rellena la lámina de hojaldre y hornea el pastel a 190ºC grados durante 20 minutos aproximadamente. Deja atemperar y sirve.

Consejo:

Es bastante habitual que los berberechos dejen restos de arena, por lo que os recomiendo colar el líquido resultante de la cocción antes de incorporarlo a la salsa.

Quiché de brócoli y berberechos, receta recomendada para todosQuiché de brócoli y berberechos, receta recomendada para todos
Información nutricional de la receta de Quiché de brócoli y berberechos gratinados.

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