Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de chicharro y patata

Receta de Ensalada de chicharro y patata

Autor:

Bruno Oteiza prepara una rica ensalada de lomos de chicharro horneados con patata cocida, cogollos y vinagreta casera.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 chicharro o jurel
  • 3-4 patatas pequeñas
  • 2 cogollos
  • agua
  • sal
  • perejil y flores para decorar (opcional)
  • Para la vinagreta:
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 limón
  • vinagre de manzana
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 punta de guindilla
  • perejil
Elaboración de la receta de Ensalada de chicharro y patata:

Cuece las patatas en un cazo con agua y sal durante 20-25 minutos. Escúrrelas y córtalas a tu gusto.

Para la vinagreta, pon en el vaso de la batidora el vinagre, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Lamina un ajo y sofríelo en una sartén con aceite de oliva y una punta de guindilla. Pasa el refrito al vaso. Añade perejil. Tritura y cuela. Ralla un poco de limón y mezcla bien.

Limpia el chicharro, saca los lomos, retírales las espinas y córtalos en trozos de bocado. Sazona y colócalos en una fuente de horno con un chorro de vinagreta. Hornea al grill durante 1 minuto.

Limpia los cogollos, córtalos en 3 partes y colócalos en el plato con un poco de vinagreta. Acompaña con las patatas y el chicharro. Riega con la vinagreta. Decora con perejil y flores de romero.