Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de cogollos, espárragos y alcaparras

Receta de Ensalada de cogollos, espárragos y alcaparras

Autor:

Ensalada saludable con productos de primavera como cogollos, espárragos frescos, cebolleta, tomate cherry y alcaparras de la mano de Karlos Arguiñano.

Ingredientes (4 personas):
  • 2 cogollos
  • 16 espárragos frescos
  • 1 cebolleta
  • 6 tomates cherry
  • 1 cucharada de alcaparras
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
Elaboración de la receta de Ensalada de cogollos, espárragos y alcaparras:

Retira la parte inferior del tallo de los espárragos y pélalos. Cuécelos en una cazuela con agua y sal durante 15 minutos. Escurre y colócalos en una fuente.

Suelta las hojas de los cogollos. Lava y sécalas. Añádelas a la fuente.

Pica la cebolleta, los tomates cherrys y las alcaparras finamente y agrega. 

Aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve la ensalada de cogollos, espárragos y alcaparras.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano