Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de cogollos y pimientos asados

Receta de Ensalada de cogollos y pimientos asados

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de cogollos de Tudela con pimientos rojos asados en el horno y bonito en escabeche, una combinación muy primaveral.

Ingredientes (4 personas):
  • 2 cogollos de Tudela
  • 2 pimientos rojos
  • 125 g de bonito en escabeche
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de Ensalada de cogollos y pimientos asados:

Coloca los pimientos sobre la placa del horno, riégalos con un chorrito de aceite y sazónalos. Ásalos a 180ºC durante 35 minutos. Pela, córtalos en tiras y ponlos en un bol. Pela y pica el diente de ajo finamente y agrégalo. Riégalos con un chorrito de aceite y mezcla bien.

Suelta las hojas de los cogollos, lava y sécalas. Colócalas en una fuente y sálalas. Añade los pimientos y el bonito. Rocía con aceite y sirve la ensalada de cogollos y pimientos asados.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano