Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de cogollos, espárragos y patata

Receta de Ensalada de cogollos, espárragos y patata

Autor:

Ensalada de cogollos, puntas de espárragos, patata cocida y maíz de la mano de Karlos Arguiñano. Plato sencillo y rápido de preparar, apto para vegetarianos y veganos.

Ingredientes (4 personas):
  • 4 cogollos
  • 12 puntas de espárragos
  • 1 patata
  • 50 g de maíz en conserva
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
Elaboración de la receta de Ensalada de cogollos, espárragos y patata:

Lava la patata y cuécela en una cazuela con agua durante 30 minutos. Pela y córtala en dados.

Suelta las hojas de los cogollos. Lava y sécalas. Trocea y colócalas en una fuente grande.

Agrega los dados de patata, las puntas de espárragos y los granos de maíz en conserva.

Aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve la ensalada de cogollos, espárragos y patata.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano