Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de patata, aguacate y salmón ahumado

Receta de Ensalada de patata, aguacate y salmón ahumado

Autor:

Karlos Arguiñano prepara una completa ensalada con patatas cocidas, salmón ahumado, requesón, aguacate, cebolleta y aliño de yogur, eneldo, cebollino, aceitunas y pepinillo.

Ingredientes (4 personas):
  • 3 patatas
  • 150 g de salmón ahumado
  • 1 aguacate
  • 110 g de requesón
  • 1 cebolleta
  • 4 pepinillos
  • 10 aceitunas negras
  • 10 aceitunas verdes
  • 1 yogur
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • eneldo
  • cebollino
Elaboración de la receta de Ensalada de patata, aguacate y salmón ahumado:

Ensalada de patata, aguacate y salmón ahumadoIngredientes
Esta ensalada está elaborada con ingredientes saludables y es muy completa desde el punto de vista nutricional. Se recomienda especialmente para las personas con estreñimiento y colesterol.

Paso 1: Cocer las patatas, pelar y cortarPaso 1: Cocer las patatas, pelar y cortar
Lava las patatas y cuécelas durante 30 minutos en un cazo con abundante agua y una pizca de sal. Refresca, pela y córtalas en lonchas de 1 centímetro. Colócalas en una fuente amplia y sálalas.

Paso 2: Cortar el salmón y picar las cebolletasPaso 2: Cortar el salmón y picar las cebolletas
Corta el salmón en trozos de bocado y colócalos sobre las patatas. Retira la primera capa de la cebolleta y córtala en juliana fina. Espárcela sobre el salmón y las patatas.

Paso 3: Picar las aceitunas, los pepinillos y el aguacatePaso 3: Cortar el aguacate y desmenuzar el requesón
Desmenuza el requesón. Pela el aguacate y córtalo en medias lunas. Añade todo a la ensalada y sazona.

Paso 4: Hacer el aliño y servirPaso 4: Hacer el aliño y servir
Pon el yogur en un bol. Pica el eneldo y el cebollino y añádelos. Agrega las aceitunas cortadas en aritos y el pepinillo en daditos. Riega con un buen chorro de aceite de oliva y mezcla bien. Aliña la ensalada y sirve.

Ensalada de patata, aguacate y salmón ahumadoConsejo
Si os parece que el aliño queda muy espeso, podéis aligerarlo con un chorrito de zumo de limón o de agua.

Ensalada de patata, aguacate y salmón para personas con colesterol o estreñimientoInformación nutricional
Ensalada de patata, aguacate y salmón para personas con colesterol o estreñimiento