Ensaladas y verduras

Receta de Hamburguesa de tomate y portobello

Receta de Hamburguesa de tomate y portobello

Autor:

Bruno Oteiza se atreve con una original hamburguesa sin carne ni pescado. Se trata de una hamburguesa vegetariana con tomate, hongos portobello, cebolla caramelizada, rúcula y queso mozzarella.

Ingredientes (2 personas):
  • 2 panes de hamburguesa
  • 1 tomate grande
  • 2-4 hongos portobello grandes
  • 1 queso mozzarella de búfala
  • 3 cebolletas
  • 100 g de rúcula
  • 80 g de azúcar
  • mahonesa
  • mostaza
  • kétchup
  • 50 ml de vinagre de Módena
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Hamburguesa de tomate y portobello:

Para la mermelada de cebolla, pica finamente la cebolleta y ponla a pochar en una cazuela con aceite de oliva, sal y azúcar. Agrega unas hojas de tomillo y deja que se caramelice. Añade el vinagre de Módena y deja que se evapore.

Corta el tomate en rodajas gruesas. Haz lo mismo con la mozzarella.

Limpia los portobello, quítales el tallo y cocínalos en una sartén con aceite de oliva, sal, pimienta y un chorrito de vinagreta.

Calienta los panes de hamburguesa en la misma sartén de los hongos.

Unta los panes de abajo con mahonesa y coloca encima el tomate. Úntalo con mostaza y pon sobre ella la rúcula. Añade los hongos y la mozzarella y extiende encima la cebolla caramelizada caliente. Unta el pan de arriba con kétchup y colócalo para finalizar. Sirve las hamburguesas de tomate y portobello.

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