Ensaladas y verduras

Receta de Piquillos rellenos de gorgonzola con salsa de pera

Receta de Piquillos rellenos de gorgonzola con salsa de pera

Autor:

Bruno Oteiza prepara unos pimientos del piquillo rellenos de bechamel de gorgonzola y acompañados de nueces y salsa de pera.

Ingredientes (4 personas):
  • 12-16 pimientos del piquillo
  • 150 gr de queso gorgonzola
  • 2 peras
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de harina
  • un puñadito de nueces
  • 1,5 l de leche entera
  • un chorro de vino fino
  • 2 nueces de mantequilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • perejil
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Piquillos rellenos de gorgonzola con salsa de pera:

Para la bechamel, pon la mantequilla en una cazuela. Introduce la cebolla finamente picada. Agrega un poco de nuez moscada rallada. Añade la harina y deja que se tueste un poco.

Vierte la leche poco a poco mientras remueves con la varilla hasta que coja consistencia. Añade el queso gorgonzola y cocínala bien. Salpimienta. Deja que se enfríe y después métela en una manga pastelera.

Fríe los pimientos en una sartén con aceite de oliva. Rellénalos con la bechamel de gorgonzola y ponlos en una fuente. Mójalos con un chorro de vinagreta. Hornéalos durante 5-6 minutos a 180º.

Para la salsa de pera, pon un poco de aceite y un poco de mantequilla en una sartén. Introduce las peras troceadas y saltéalas con sal, pimienta y un chorrito de vino fino. Tritura.

Emplata los piquillos con la salsa de peras. Acompaña con las nueces y moja con vinagreta. Espolvorea con perejil picado.