Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de pasta y curry

Receta de Ensalada de pasta y curry

Autor:

Bruno Oteiza propone una refrescante ensalada de pasta con lechuga, tomate, maíz, bonito, cebolleta, aceitunas y mahonesa casera de curry.

Ingredientes (4 personas):
  • 200 gr de farfalle (lacitos)
  • 1/2 lechuga romana
  • 1 tomate
  • 100 gr de maíz dulce
  • 100 gr de bonito en aceite
  • 1 cebolleta
  • 100 gr de aceitunas negras
  • tomillo
  • cilantro
  • albahaca
  • perejil
  • cebollino
  • Para la mahonesa de curry:
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de curry
  • 1 limón
  • vinagre
  • aceite de oliva suave
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Ensalada de pasta y curry:

Pica finamente la cebolleta y ponla en un bol. Añade el tomate picado, el maíz, las aceitunas en rodajas y el bonito desmenuzado. Condimenta con perejil, tomillo, cilantro y albahaca, todo picado.

Corta la lechuga en juliana fina y agrégala a la ensalada. Mezcla bien.

Para la mahonesa de curry, pon los huevos en el vaso de la batidora. Añade sal, pimienta, aceite de oliva, unas gotas de zumo de limón, un chorrito de vinagre y curry. Tritura hasta que emulsione.

Cuece la pasta en una cazuela con agua hirviendo y sal durante el tiempo que indique el fabricante. Escurre y añádela a la ensalada. Agrega la mahonesa y mezcla bien.

Emplata y espolvorea por encima un poco de cebollino picado bien fresco.