Ensaladas y verduras

Receta de Remojón granadino

Receta de Remojón granadino

Autor:

Karlos Arguiñano prepara remojón granadino, una ensalada de naranja, bacalao y cebolleta de origen árabe y tradicional de Granada y otras regiones de Andalucía.

Ingredientes (4 personas):
  • 350 g de bacalao desalado
  • 4 naranjas
  • 4 huevos
  • 1 cebolleta
  • 8 tomates deshidratados en aceite
  • 16 aceitunas negras
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • perejil
Elaboración de la receta de Remojón granadino:

Pon los huevos a cocer en un cazo con agua. Cuando lleven hirviendo 10 minutos, refresca y pélalos. Corta cada uno en 8 gajos y resérvalos. Pica los tomates en daditos y resérvalos.

Pela las naranjas y saca los gajos en vivo.

Pon unas gotas de aceite en una plancha, agrega los trozos de pescado y cocínalos a fuego fuerte durante 4 minutos (2 por cada lado). Desmiga y reserva.

Pica la cebolleta en juliana fina. Corta las aceitunas por la mitad. Monta la ensalada y alíñala con aceite y vinagre. Adórnala con unas hojas de perejil. Sirve.

Consejo:

Si no encontráis tomates deshidratados en aceite, los podéis hacer vosotros. Basta con cocer los tomates secos en una cazuela con agua durante 10 minutos, escurrir, secar y meterlos en un bote con aceite.

Remojón granadino, para mejorar las defensas y prevenir el estreñimientoRemojón granadino, para mejorar las defensas y prevenir el estreñimiento
Información nutricional de la receta de Remojón granadino.

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