Ensaladas y verduras

Receta de Cogollos rellenos de atún

Receta de Cogollos rellenos de atún

Autor:

Bruno Oteiza sirve un plato de cogollos de Tudela rellenos de queso y atún con tiras de pepino y vinagreta de soja y miel.

Ingredientes (2 personas):
  • 3 cogollos
  • 1 lomo de atún fresco de 200 g
  • 100 g de queso para untar
  • 1/2 pepino
  • salsa de soja
  • miel
  • vinagre de Módena
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
  • perejil
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Cogollos rellenos de atún:

Corta el atún en bastones y ponlos en un bol. Condiméntalo con sal, salsa de soja, vinagre de Módena, vinagreta, pimienta y miel. Mezcla bien y deja que macere unos diez minutos.

Retira las hojas exteriores de los cogollos si es necesario. Ve abriendo sus hojas e introduce entre ellas queso y trozos de atún. Envuélvelos, bien prietos, con plástico de cocina. Déjalos reposar en el frigorífico.

Pela el pepino y haz láminas finas con ayuda de la mandolina.

Retira el plástico de los cogollos y trocéalos. Colócalos en un plato y acompáñalos con el pepino. Añade cebollino picado al líquido en el que has macerado el atún y aliña el plato con esta mezcla. Decora con perejil y cebollino.

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