Ensaladas y verduras

20 recetas veganas para disfrutar en invierno

20 recetas veganas para disfrutar en invierno

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Selección de 20 recetas variadas totalmente veganas perfectas para preparar en invierno.

Cada 1 de noviembre se celebra el Día Mundial del Veganismo, una práctica que consiste en no consumir ni utilizar productos de origen animal. Por lo tanto, las recetas veganas no contienen carne, pescado, miel, huevos ni productos lácteos. Al contrario de lo que muchos creen, esta dieta no tiene por qué ser menos atractiva y existe una gran variedad de platos.

Os proponemos 20 recetas de sopas, cremas, guisos, entrantes, postres y otros platos vegetales que nos ayudarán a estar bien nutridos durante los días de frío. En la galería podéis encontrar las recetas, desde los platos más tradicionales hasta unas innovadoras albóndigas veganas de mijo.

20 recetas veganas de invierno:

Guiso de mijoGuiso de mijo
Bruno Oteiza elabora un guiso de mijo con garbanzos, verduras, cebollino y menta.

Crema de lentejas al curryCrema de lentejas al curry
Bruno Oteiza presenta una rica crema de lentejas al curry acompañada de patatas paja y aliñada con aceite de pimentón.

Brandada de coliflor con membrilloBrandada de coliflor con membrillo
Bruno Oteiza presenta un plato de brandada de coliflor con ajos frescos al vapor y membrillo con semillas de sésamo, un original plato para servir como entrante.

Alcachofas naturalesAlcachofas naturales con vinagreta
Alcachofas naturales cocidas acompañadas de vinagreta y chupito de verduras, un plato muy saludable.

Gratinado de cebolletas y espárragos con veloutéGratinado de cebolletas y espárragos con velouté
Tosta de gratinado de cebolletas y espárragos con velouté, un entrante perfecto para ocasiones especiales.

Sopa PerotaSopa Perota
Bruno Oteiza prepara una sopa perota, plato típico de Álora (Málaga) compuesto por verduras y pan. 

Crema de calabaza y brócoliCrema de calabaza y brócoli
Una receta sencilla con una buena presentación, crema de calabaza y crema de brócoli con aliño de maíz.

Ensalada de lentejasEnsalada de lentejas
Bruno Oteiza prepara una ensalada de lentejas con zanahoria, maíz dulce, puerro, cebolla, calabacín, plátano, rabanitos y brotes de ajo.

RatatouilleRatatouille
El ratatouille es un plato de verduras asadas en el horno tradicional de la cocina francesa.

Lentejas con acelgasLentejas con acelgas
Receta de Karlos Arguiñano de lentejas con acelgas, patata, zanahoria, tomate picado y guindilla, un plato muy saludable y nutritivo.

Judías verdes a la gallegaJudías verdes a la gallega
Karlos Arguiñano prepara judías verdes a la gallega con patatas cocidas y sofrito de ajo.

Pochas con guindillas y tomatePochas con guindillas fritas y tomate asado
Receta de Karlos Arguiñano de alubias pochas con verduras acompañadas de guindillas fritas y tomate asado.

Piquillos rellenos con salsa de guisantesPiquillos rellenos con salsa de guisantes
Pimientos del piquillo rellenos de verduras con salsa de guisantes, receta de Karlos Arguiñano.

Tumbet mallorquínTumbet mallorquín
Plato tradicional de Mallorca que se prepara con berenjenas, patatas, pimientos y tomate.

Coca de escalivada con romescoCoca de escalivada con romesco
Plato catalán de coca crujiente cubierta con salsa romesco casera y escalivada de berenjena, pimientos y cebolla.

Albóndigas de mijoAlbóndigas de mijo
Bruno Oteiza presenta estas albóndigas de mijo y verduras con salsa, un plato muy nutritivo.

Hamburguesas de arroz y lentejasHamburguesas veganas de arroz y lentejas
Karlos Arguiñano propone unas sencillas hamburguesas de arroz y lentejas veganas.

Pan integral con frutos secosPan integral con frutos secos y Mermelada de calabaza y naranja
Pan integral con almendras, nueces, nueces de macadamia y arándanos secos. Para acompañar, mermelada de calabaza casera.

Arroz con leche y tejasArroz con leche vegano y tejas
Eva Arguiñano prepara el tradicional arroz con leche de forma vegana, con leche de arroz.

Manzanas asadas rellenas de nueces y pasasManzanas asadas rellenas de nueces y pasas
Manzanas asadas en el horno rellenas de nueces y pasas con canela, un postre muy fácil ideal para preparar en otoño o servir en Navidad. 

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