Ensaladas y verduras

Receta de Guiso de patatas con tortilla creciente

Receta de Guiso de patatas con tortilla creciente

Autor:

Karlos Arguiñano prepara un guiso de patatas con majado de almendras, avellanas y ajo y acompañada de tortilla creciente, un plato tradicional de Valencia.

Ingredientes (4 personas):
  • 4 patatas
  • 4 cebollas
  • 4 huevos
  • 75 gr de harina
  • 150 ml de leche
  • 10 almendras tostadas
  • 10 avellanas tostadas
  • 7 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Guiso de patatas con tortilla creciente:

Pica 2 dientes de ajo y 2 cebollas y ponlas a rehogar en una cazuela. Cuando se doren añade el pimentón, y las patatas peladas y cascadas. Cubre bien con agua, sazona y cuécelas durante 25 minutos.

Pica las almendras, las avellanas, 2 dientes de ajo y un poco de perejil picado. Pasa todo al mortero, maja bien y agrégalos al guiso de patatas.

Pela y pica finamente los otros 3 dientes de ajo con las otras 2 cebollas y dora las verduras en una sartén. Sazona. Una vez doradas, añade la harina, cocínala un poco a fuego suave y vierte la leche. Sazona. Incorpora los huevos batidos y cuaja la tortilla creciente a fuego suave.

Corta la tortilla creciente en cuadraditos y ponla encima de las patatas en la cazuela. Salpimienta, cuece todo junto durante 5-8 minutos a fuego suave y sirve. Adorna con unas hojas de perejil.

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Información nutricional de la receta de guiso de patatas con tortilla creciente.