Ensaladas y verduras

Receta de Salmón, calabacín y salsa de alcaparras

Receta de Salmón, calabacín y salsa de alcaparras

Autor:

El cocinero Karlos Arguiñano elabora un original plato de salmón ahumado con calabacín salteado, salsa de alcaparras y semillas de sésamo tostado.

Ingredientes (4 personas):
  • 200 g de salmón ahumado
  • 2 calabacines
  • 1 cebolleta
  • 4 cucharadas de alcaparras
  • 80 ml de vino blanco
  • 250 ml de caldo de verduras
  • 1/2 cucharada de harina
  • 1 cucharada de sésamo tostado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Salmón, calabacín y salsa de alcaparras:

Pica la cebolleta en daditos y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la harina y rehógala un poco. Vierte el vino, dale un hervor y añade el caldo de verduras y las alcaparras. Sazona y cuece todo durante 10 minutos a fuego suave. Espolvorea con perejil picado.

Corta el salmón en tiras finas y resérvalo.

Lava los calabacines y con una mandolina saca tiritas finas (como espaguetis). Sazona y saltéalas en un wok o sartén con un chorrito de aceite. Agrega el salmón y mezcla.

Sirve e incorpora la salsa de alcaparras. Espolvorea con el sésamo tostado.

Salmón, calabacín y alcaparras, para personas con problemas de corazónSalmón, calabacín y alcaparras, para personas con problemas de corazón
Información nutricional de la receta de Salmón, calabacín y salsa de alcaparras.