Ensaladas y verduras

Receta de Quiche de alcachofa y almendra

Receta de Quiche de alcachofa y almendra

Autor:

Bruno Oteiza prepara una receta de quiche de alcachofas y almendras con masa casera, un plato sencillo elaborado en el horno.

Ingredientes (6-8 personas):
  • Para el quiche:
  • 350 gr de harina
  • 250 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • sal
  • pimienta
  • harina para estirar la masa
  • Para el relleno:
  • 6 alcachofas
  • 100 gr de espinacas
  • 100 gr de almendras fileteadas
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata
  • 1 diente de ajo
  • 1-2 lonchas de jamón
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Quiche de alcachofa y almendra:

Para la masa, monta la mantequilla con la batidora de varillas. Incorpora la harina y mezcla. Salpimienta y añade el huevo. Continúa mezclando hasta conseguir una bola homogénea. Deja que repose durante 1 hora aproximadamente.

Espolvorea con harina una superficie limpia y estira la masa con ayuda de un rodillo. Forra un molde redondo, pon encima un puñado de garbanzos (para que hagan peso y la masa no suba) y hornea a 190ºC durante 12 minutos.

Limpia las alcachofas, córtalas por la mitad y cuécelas en una cazuela con abundante agua, una pizca de sal y perejil.

Escalda las espinacas en la cazuela de las alcachofas.

Pica el jamón, lamina el ajo y sofríe todo en una sartén con aceite de oliva.

Pon las alcachofas con el perejil en el vaso de la batidora. Introduce las espinacas y el sofrito de jamón. Tritura y añade la nata y los huevos. Mezcla bien. Vuelca la mezcla sobre la masa del quiche y hornea a 190ºC durante 15 minutos.

Esparce por encima las almendras y hornea durante 5-10 minutos más. Desmolda, moja con vinagreta, espolvorea con perejil picado y sirve.