Ensaladas y verduras

Receta de Lasaña de berenjena con crema de calabaza

Receta de Lasaña de berenjena con crema de calabaza

Autor:

Bruno Oteiza presenta un original plato de berenjena con relleno de queso feta, champiñones, calabacín y salsa de tomate y cubierto con crema de calabaza.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 berenjena
  • 4 rabanitos
  • 4 champiñones
  • 1 calabacín
  • 300 gr de calabaza
  • 1 cebolleta
  • 1 cebolla
  • 1 chile
  • 1 diente de ajo
  • ralladura de naranja
  • 200 gr de queso feta
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 vaso de nata
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • una pizca de comino
  • 1 gr de goma xantana
Elaboración de la receta de Lasaña de berenjena con crema de calabaza:

Para la crema, trocea la cebolleta y sofríela en una cazuela con aceite y una pizca de comino. Trocea la calabaza y añádela. Adereza con un poco de ralladura de naranja y sal, vierte un poco de agua y deja que se cocine durante 15 minutos. Vierte la nata, una pizca de goma xantana y tritura.

Para el relleno, pica finamente la cebolla y póchala en una cazuela con aceite junto con el diente de ajo pelado. Pica el champiñón, el calabacín y los rabanitos e incorpóralos a la cazuela. Agrega un chile entero, sazona y deja que se cocine durante 20 minutos. Desmenuza el queso, reservando un poco para el final, retira el chile y vierte un poco de salsa de tomate.

Filetea la berenjena, sazónala y ásala en una sartén bien caliente.

Para montar la lasaña coloca una rodaja de berenjena, napa con un poco de crema de calabaza y encima sirve el relleno. Tapa con otra rodaja de berenjena, vuelve a añadir un poco de relleno y napa de nuevo con la crema de calabaza. Termina con un poco de queso desmenuzado.