Ensaladas y verduras

Receta de Romanesco con patatas y alioli

Receta de Romanesco con patatas y alioli

Autor:

Karlos Arguiñano elabora un plato de romanesco al vapor con patatas cocinadas en el microondas y salsa alioli casera.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 romanesco
  • 8 patatas pequeñas
  • 1 huevo
  • 1 cabeza de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Romanesco con patatas y alioli:

Pon una cazuela grande con un poco de agua. Separa el romanesco en ramilletes y ponlo en el accesorio para cocer al vapor. Introdúcelo en la cazuela, sazona y tápalo. Deja que cueza al vapor durante 15 minutos.

Lava las patatitas y colócalas en un plato. Tápalas con film de cocina, haz un agujerito con un palillo y cocínalas en el microondas durante 16 minutos.

Pela los dientes de ajo y colócalos en el mortero, maja y añade la yema del huevo. Mezcla bien con el mazo y sazona. Añade aceite poco a poco mientras sigues mezclando con el mazo hasta que ligue.

Para servir, pon en cada plato una porción de romanesco y un par de patatas cortadas por la mitad. Adereza con la salsa alioli y adorna con unas hojas de perejil.

Romanesco con patatas y alioli, recomendado para todosRomanesco con patatas y alioli, recomendado para todos
Información nutricional de la receta de romanesco con patatas y alioli.