Ensaladas y verduras

Receta de Achicoria con calabacín y manzana

Receta de Achicoria con calabacín y manzana

Autor:

Karlos Arguiñano presenta una receta de achicoria con calabacín, manzana, queso emmental gratinado y dados de pan tostado.

Ingredientes (4 personas):
  • 500 gr de achicoria
  • 1 calabacín
  • 2 manzanas
  • 150 gr de queso emmental
  • 3 rebanadas de pan de molde
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Achicoria con calabacín y manzana:

Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Lava la achicoria, córtala en trozos pequeños y agrégala a la cazuela. Sazona y cuécela durante 15 minutos. Escúrrela.

Pica el calabacín en cuartos de luna y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Pela las manzanas, córtalas en dados y añádelos. Salpimienta y cocina todo durante 8-10 minutos aproximadamente.

Retira las cortezas de las rebanadas de pan. Córtalas en daditos y ponlos en una placa de horno. Riégalos con un chorrito de aceite e introduce la bandeja en el horno a 180ºC durante 6-8 minutos hasta que se tuesten.

Mezcla la achicoria con el calabacín y la manzana. Reparte en 4 recipientes, ralla encima el queso y gratínalos en el horno. Retira y salpica con los dados de pan tostados por encima. Sirve.

Achicoria con calabacín y manzana, plato saludable y de fácil digestiónAchicoria con calabacín y manzana, plato saludable y de fácil digestión
Información nutricional de la receta de achicoria con calabacín y manzana.