Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de escarola y pipas de calabaza

Receta de Ensalada de escarola y pipas de calabaza

Autor:

Karlos Arguiñano prepara una ensalada fácil de escarola, huevos de codorniz cocidos, tomates cherry y pipas de calabaza tostadas.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 escarola
  • 8 huevos de codorniz
  • 8 tomates cherry
  • 40 gr de pipas de calabaza tostadas
  • un poco de escabeche
  • sal
Elaboración de la receta de Ensalada de escarola y pipas de calabaza:

Lava la escarola, seca y trocéala. Ponla en una fuente y sazona.

Cuece los huevos de codorniz en una cazuela con agua durante 3-4 minutos. Pela, córtalos por la mitad y agrégalos.

Lava los tomates cherry, córtalos por la mitad y agrégalos.

Espolvorea la ensalada con las pipas de calabaza tostadas. Adereza con un poco del escabeche. Sirve.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano