Ensaladas y verduras

Receta de Col guisada en su propio jugo

Receta de Col guisada en su propio jugo

Autor:

Karlos Arguiñano prepara un guiso de col, zanahorias, puerro, setas y bacon con refrito de ajo y pimentón.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 col
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 150 gr de setas
  • 100 gr de bacon
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón
  • perejil
Elaboración de la receta de Col guisada en su propio jugo:

Limpia el puerro, pícalo finamente y ponlo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela las zanahorias, pícalas de la misma manera y agrégalas. Rehoga durante unos 5 minutos.

Pica el bacon en daditos, añade y rehógalo un poco. Pica las setas en dados e incorpóralas. Añade la hoja de laurel y rehoga el conjunto durante 5 minutos más.

Corta la col por la mitad y retira la parte central de la col. Corta el resto en juliana fina y agrégala a cazuela. Tapa y cocina todo a fuego suave durante 30 minutos.

Pon a calentar un chorrito de aceite en una sartén y fríe los dientes de ajo pelados y laminados. Retira la sartén del fuego, deja atemperar un poco y añade el pimentón. Vierte el refrito sobre la col y mezcla bien. Sirve y decora con perejil.

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Información nutricional de la receta de col guisada en su propio jugo.