Ensaladas y verduras

Receta de Habas en calzón con huevos escalfados

Receta de Habas en calzón con huevos escalfados

Autor:

Karlos Arguiñano prepara habas frescas con chorizo, patata y cebolleta en la olla rápida. Completa el plato con unos huevos escalfados.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 kg de habas frescas con calzón
  • 4 huevos
  • 100 gr de chorizo
  • 1 cebolleta
  • 1 patata
  • 150 ml de salsa de tomate
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • (vinagre opcional)
Elaboración de la receta de Habas en calzón con huevos escalfados:

Pela y pica la cebolleta finamente. Ponla a rehogar en la olla rápida con un poco de aceite. Corta el chorizo en trocitos y añádelos. Rehoga brevemente.

Limpia las habas, retírales las puntas, córtalas en trozos de unos 4 cm. y añádelas. Agrega también la salsa de tomate, la patata pelada y cascada, una pizca de sal y 250 ml. de agua. Coloca la tapa y cocínalas durante 5 minutos. Pon a punto de sal.

Pon agua a calentar en una tartera y casca encima los huevos (si los huevos no son frescos añade un chorrito de vinagre en el agua). Escálfalos durante 3-4 minutos. Sirve las habas y pon encima los huevos escalfados con una pizca de sal.

Habas el calzón con huevos escalfados, plato equilibradoHabas en calzón con huevos escalfados, plato equilibrado
Información nutricional de la receta de habas en calzón con huevos escalfados.