Ensaladas y verduras

Receta de Menú detox

Receta de Menú detox

Autor:

Bruno Oteiza propone un menú detox especial para depurar el organismo y eliminar las toxinas a base de zumo verde, ensalada de remolacha y caldo de verduras.

Ingredientes (2 personas):

Para el desayuno: Zumo verde

  • 2 rodajas de piña
  • 2 ramas de apio
  • 1 cucharada de azúcar
  • unas ramas de perejil
  • 1/2 l de agua con limón

Para la comida: Ensalada de remolacha

  • 1 remolacha cocida
  • 75 gr de col lombarda
  • 1/4 de cebolla morada
  • 1 limón
  • un puñado de arándanos
  • un puñado de cacahuetes
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • unas hojas de albahaca

Para la cena: Caldo de verduras

  • 8 judías verdes
  • 2 alcachofas
  • 1 tallo de cebolleta
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza
  • 100 gr de tofu
  • 1 cucharadita de miso
  • 1 vasito de salsa de soja
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
Elaboración del menú detox:

DESAYUNO: Zumo verde

Trocea la piña. Introdúcela en el vaso batidor y añade el apio, unas ramas de perejil, el azúcar y el agua con zumo de limón.

Tritúralo, pásalo a una jarra para que se decante y sirve un buen vaso.

COMIDA: Ensalada de remolacha

Trocea la remolacha. Pica la col en juliana muy fina, pica también la cebolla en juliana y colócalas en el plato a servir. Acompaña con unos arándanos, unas hojas de albahaca y los cacahuetes.

Prepara un aliño con zumo de limón, sal y aceite de oliva. Aliña justo antes de servir.

CENA: Caldo de verduras

Pon a calentar agua con un chorrito de salsa de soja y cuece las alcachofas limpias, medio tallo de la cebolleta y las judías troceadas durante unos 20-25 minutos.

Puedes preparar dos caldos diferentes. Para uno de ellos, parte una alcachofa en cuartos y coloca la mitad en el cuenco a servir. Cubre con el caldo con judías, riega con unas gotas de aceite de oliva, añade levadura de cerveza y sirve.

Para el otro caldo, trocea también la alcachofa y el tofu en dados. Colócalos en el cuenco, incorpora el miso y cubre con el caldo. Pica el tallo de la cebolleta en aros, añádelo y sirve.