Ensaladas y verduras

Receta de Patatas en salsa verde con huevos al plato

Receta de Patatas en salsa verde con huevos al plato

Autor:

Karlos Arguiñano prepara patatas en salsa verde con huevos, un plato tradicional de la cocina vasca y en concreto de Bizkaia.

Ingredientes (4 personas):
  • 4 patatas
  • 4 huevos
  • 1 cabeza y espinas de mediana
  • 1 puerro
  • 100 gr de guisantes
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 guindilla
  • perejil
Elaboración de la receta de Patatas en salsa verde con huevos al plato:

Pon una cazuela con agua. Limpia y trocea el puerro y la parte verde de la cebolleta y añade a la cazuela. Agrega la cabeza y las espinas de la mediana y unas ramas de perejil. Sazona y cuece todo durante 10 minutos.

Pela las patatas, córtalas en lonchitas de medio centímetro y cuécelas en una tartera grande con abundante agua y una pizca de sal.

Pica la cebolleta y los ajos finamente. Ponlos a pochar en una tartera grande. Cuando empiecen a ponerse blandas añade los guisantes. Agrega la harina y rehógala bien. Vierte el vino y dale un hervor fuerte para que se evapore el alcohol. Añade el caldo, espolvorea con perejil picado e introduce las patatas. Trocea la guindilla y añade. Guisa todo junto durante 5 minutos.

Casca los huevos en la tartera y sazónalos. Espolvorea con perejil picado y coloca la tapa. Cocina los huevos durante 3 minutos más. Sirve.

Patatas en salsa verde con huevos, para dietas de adelgazamientoPatatas en salsa verde con huevos, para dietas de adelgazamiento
Información nutricional de la receta de patatas en salsa verde con huevos al plato.