Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de nopal

Receta de Ensalada de nopal

Autor:

Bruno Oteiza presenta una ensalada de nopales o nopalito con queso feta, aguacate, cebolla morada, cilantro, chile verde, limón y tortillas de maíz fritas. Se trata de un plato típico de la cocina mexicana.

El nopal es un cactus muy apreciado en México por sus propiedades medicinales y muy utilizado en la cocina. Recibe diferentes nombres según la región, por lo que también se conoce como tuna o chumbera. Aunque esta receta se prepara con el tallo de la planta, también se consume el fruto (tuna, tuno, higo pico o higo chumbo), tanto fresco como en diferentes postres y salsas.

Ingredientes (4 personas):
  • 4 nopales
  • 1 cebolla morada
  • 1 aguacate
  • 1/2 granada
  • 2 chiles verdes
  • 1 limón
  • 4 tortillas de maíz
  • 100 gr de queso feta
  • agua
  • 1 vaso de vinagre
  • aceite de oliva suave
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • orégano
  • unas ramas de cilantro
  • 1 rama de tomillo
Elaboración de la receta de Ensalada de nopal:

Con la ayuda de unos guantes y un cuchillo desespina los nopales, retirándoles todas las espinas cuidadosamente. Trocéalos e introdúcelos en una cazuela con agua hirviendo y sal. Escáldalos durante un par de minutos y retíralos a un bol con agua bien fría.

Pica la cebolla en juliana, colócala en un bol con sal, orégano y un vaso de vinagre. Mezcla y deja que macere durante una hora como mínimo.

Corta las tortillas en juliana y fríelas en una sartén con aceite de oliva suave.

Escurre los nopales. Pica el cilantro, retira las semillas de un chile y pícalo, pela y pica también el aguacate (reserva un gajo) y añade todo a un bol junto con los nopales. Incorpora la cebolla macerada, unas gotas de limón y unos granos de granada. Adereza con sal, aceite de oliva y tomillo y por último, agrega las tortillas fritas.

Sirve la ensalada con un poco de queso feta desmenuzado y termina con un gajo de aguacate y unas rodajas de chile verde.

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