Ensaladas y verduras

Receta de Judías verdes con mollejas de cordero

Receta de Judías verdes con mollejas de cordero

Autor:

Karlos Arguiñano prepara un plato de judías verdes al vapor con aros de cebolleta, mollejas de cordero y maíz frito.

Ingredientes (4 personas):
  • 800 gr de judías
  • 300 gr mollejas de cordero
  • 2 diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • 30 gr de maíces fritos
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Judías verdes con mollejas de cordero:

Lava y retira las puntas de las judías y córtalas en bastones finos. Cuécelas al vapor con un poco de sal durante 15-20 minutos. Reserva.

Coloca los maíces en un mortero y májalos un poco. Resérvalos.

Corta la cebolleta en aros, pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina y resérvalos. Cuela el aceite y ponlo en otra sartén. Dale dos golpes a los ajos sin pelar y añade al aceite. Salpimienta y enharina las mollejas y fríelas en el aceite de los ajos. Retíralas a una fuente con papel absorbente de cocina.

Pon las judías verdes en un plato, distribuye encima las mollejas y los aros de cebolleta. Rocía con aceite de oliva, espolvorea con el maíz machacado. Sirve.

Judías verdes con mollejas, plato para prevenir el estreñimientoJudías verdes con mollejas, plato para prevenir el estreñimiento
Información nutricional de la receta de judías verdes con mollejas de cordero.