Ensaladas y verduras

Receta de Gratinado de calabacín al romero

Receta de Gratinado de calabacín al romero

Autor:

Karlos Arguiñano presenta una receta de calabacín y cebolleta al romero con bechamel de jamón y queso gratinado.

Ingredientes (4 personas):
  • 4 calabacines
  • 2 cebolletas
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 500 ml de leche
  • 250 ml de leche evaporada
  • 50 gr de harina
  • 125 gr de queso Idiazabal
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • romero
  • perejil
Elaboración de la receta de Gratinado de calabacín al romero:

Pela y pica las cebolletas en dados y colócalas en una sartén con aceite. Corta los calabacines (con piel) en lonchas y después en cuartos y añade a la sartén. Sazona, añade el romero y pocha todo bien. Escurre y coloca todo en una bandeja apta para horno.

Pica el jamón en daditos pequeños y rehógalos brevemente en una cazuela con aceite.

Agrega la harina y rehógala bien. Vierte las leches (normal y evaporada), salpimienta, ralla encima un poco de nuez moscada, añade perejil picado y cocina la bechamel a fuego suave durante 5-6 minutos.

Cubre el pochado de calabacín con la bechamel. Ralla el queso encima y gratina. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

Información nutricional de la receta:

Es un plato de fácil digestión y nutritivo, recomendado para todos.

La salsa bechamel es una buena opción para acompañar a las verduras, mejorando así el valor nutricional del plato al aportar proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono, y grasas, además de vitaminas del grupo B y minerales como el calcio que no están presentes en las verduras. La leche es el ingrediente que convierte la bechamel en una salsa nutritiva y saludable, tratándose de un alimento que no debe faltar en nuestra dieta en cualquier etapa de la vida. Esta salsa se recomienda en especial para personas con osteoporosis y personas que tienen poco apetito.

Las personas con tensión arterial alta, problemas de corazón o con retención de líquidos deberán evitar el jamón en esta receta.

Las personas con sobrepeso y colesterol escogerán quesos suaves con menor contenido graso.

Las hierbas aromáticas y especias como la pimienta, la nuez moscada y el romero hacen el plato más saludable y digestivo.

De postre comeremos una fruta y un yogur con nueces.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Cena:

Consejo de la Doctora Telleria:

La presencia de leche en nuestras recetas contribuye a que nuestras necesidades de calcio diarias están cubiertas para que nuestros huesos estén sanos y fuertes.