Ensaladas y verduras

Receta de Patatas en caldillo

Receta de Patatas en caldillo

Autor:

Karlos Arguiñano prepara patatas en caldillo, un guiso de patatas típico de Ciudad Real. Esta receta manchega se prepara sobre todo en invierno, cuando apetecen platos de cuchara.

Ingredientes (4 personas):
  • 4 patatas
  • 2 huevos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Patatas en caldillo:

Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Ponlas a freír en una tartera con abundante aceite.

Pela los ajos, córtalos un poco y májalos en un mortero. Cuando estén bien majados, añade los cominos y sigue majándolos.

Añade el majado a la cazuela y remueve todo bien. Fríe las patatas durante 10-15 minutos. Retira el exceso de aceite con un cacillo. Agrega el pimentón y vierte el agua. Sazona, espolvorea con perejil picado y cocina el conjunto hasta que el caldillo vaya espesando.

Vierte un chorrito de vinagre. Bate los huevos en un bol y añádelos a las patatas. Mezcla bien y sirve. Adorna con unas hojas de perejil.

Información nutricional de la receta:

En esta ocasión tenemos una receta regional, por lo que es un plato contundente, pensado para las personas que trabajaban duro en el campo y necesitaban energía. Por eso la patata es el ingrediente principal de la receta.

El huevo representa la proteína del plato. Es interesante para los niños en fase de crecimiento, las embarazadas, los ancianos y las personas convalecientes de alguna enfermedad. Tiene alto valor nutricional, ya que tiene las mejores proteínas, grasas cardiosaludables, vitaminas A,D,E,K y B y minerales como el fósforo, selenio, zinc y yodo.

El pimentón y el comino intensifican el sabor del plato, permitiendo además cocinarlo con menos cantidad de sal.

Todo esto aderezado con un buen aceite de oliva virgen extra, el oro líquido de nuestros platos.