Huevos

Receta de Huevos con txapela

Receta de Huevos con txapela

Autor:

Receta de huevos fritos acompañados de bechamel de champiñones y gratinados. Los huevos estarán cubiertos por una txapela, boina o sombrero de pan frito. Receta de Karlos Arguiñano en Argentina.

Ingredientes para 4 personas: 
  • 4 panes de lactal 
  • 4 huevos 
  • 1 chorizo colorado 
  • 4 fetas de jamón cocido 
  • 1 cucharada de queso rallado 
  • aceite y sal 
  • 1/2 tomate 
  • salsa de tomate 
  • perejil picado 
  • Para la salsa blanca: 
  • un trozo de manteca 
  • 2 cucharaditas de harina 
  • 1 vaso de leche 
  • 4 champiñones 
  • sal
Elaboración de la receta de huevos con txapela:

Corta un círculo central en los panes y fríe tanto los círculos como los aros de pan en aceite bien caliente. Pica el chorizo retirando su piel y saltéalo con un tomate picado en una sartén con aceite. Coloca los aros de pan en una fuente de horno y cubre cada pedazo con una feta de jamón. Pon encima el salteado de chorizo y tomate. Reserva los círculos de pan para el final.

Fríe los huevos en una sartén con aceite, sazónalos y colócalos sobre los panes.

Para preparar la salsa blanca, derrite la manteca y añade el champiñón limpio y muy picado. Rehoga la harina y añade la leche poco a poco y sin parar de remover. Pon a punto de sal. Cubre los huevos con la bechamel, añade queso rallado y gratina durante un minuto. Retira del horno y coloca a los lados de la fuente la salsa de tomate.

Por último, tapa los huevos con el círculo de pan frito a modo de txapela (boina). Decora con perejil picado y sirve.

Consejo:

Es importante asegurarse de que el chorizo sea de buena calidad. Cuando compramos embutidos, hay que tener en cuenta que si no son frescos puede ser muy peligroso.

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