Huevos

Receta de Huevos escalfados en hojaldre con foie y vino tinto

Receta de Huevos escalfados en hojaldre con foie y vino tinto

Autor:

Receta de huevos escalfados en hojaldre con foie y vino tinto. Un aperitivo rico a base de hojaldre relleno de huevos escalfados con foie y una salsa de vino tinto.

Ingredientes de la receta de huevos escalfados en hojaldre con foie y vino tinto:
  • - Para 2 personas:
  • 1 disco de hojaldre
  • 3 huevos
  • 1 rebanada de foie mi-cuit de 40 gr.
  • 1 vaso de vino tinto
  • 3 chalotas
  • 75 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • perejil
Elaboración de la receta de huevos escalfados en hojaldre con foie y vino tinto:

Corta el disco de hojaldre en 4 discos más pequeños y colócalos de dos en dos uno encima del otro. Píntalos con una yema de huevo batida, salpimienta, coloca un trozo de ramita de romero y hornea a 180º C. durante 15 minutos.

Pica las chalotas y ponlas a cocer con el vino y el azúcar. Deja reducir hasta que casi se evapore del todo. Añade la mantequilla y bate bien con una varilla hasta que ligue. Cuela la salsa y reserva.

Pon agua a hervir, casca los huevos con cuidado ( puedes utilizar una tacita para que te resulte más fácil echarlos al agua). Cuando el agua esté burbujeando suavemente, introduce los huevos y escálfalos durante 2-3 minutos.

Abre cada hojaldre por la mitad, rellena con un trozo de foie y el huevo escalfado, espolvorea perejil picado y riega con unas gotas de aceite. Tapa con la parte de arriba del hojaldre. Acompaña con la salsa de vino. Adorna con una rama de tomillo.