Huevos

Receta de Huevo escalfado con magras

Receta de Huevo escalfado con magras

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Huevo escalfado con magras, una deliciosa receta la que nos presenta en esta ocasión el cocinero Karlos Arguiñano, una combinación de huevo y jamón.

Ingredientes para la receta Huevo escalfado con magras
  • Ingredientes (4p)
  • - 8 huevos
  • - 4 lonchas gruesas de jamón
  • - 10 tomates de rama
  • - 1 cebolla
  • - 1 pimiento verde
  • - 2 dientes de ajo
  • - vinagre
  • - azúcar
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil
Elaboración de la receta Huevo escalfado con magras

Para hacer la salsa de tomate, lamina los dientes de ajo y dóralos en una cacerola con un chorro de aceite. Añade la cebolla y el pimiento verde finamente picados. Cuando esté todo bien pochado agrega los tomates troceados. Condimenta con sal y azúcar y cocina durante 18-20 minutos. Pásalo por el pasapurés y reserva.

Cocina el jamón vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite e incorpora la salsa de tomate.

Para escalfar los huevos, pon abundante agua en una cazuela. Cuando esté a punto de hervir, añade una pizca de sal y un chorrito de vinagre y ve incorporando los huevos suavemente. Cocina a fuego suave durante 4 minutos. Sirve una magra con tomate por ración, coloca encima 2 huevos escalfados y decora con perejil.

Consejo

Una yema de huevo de color amarillo intenso indica que la gallina ha sido alimentada de modo natural y saludable.