Huevos

Receta de Huevo flor con champis y patatitas

Receta de Huevo flor con champis y patatitas

Autor:

Bruno Oteiza prepara una receta de huevo flor acompañado de champiñones, patatas y jamón ibérico con hierbas aromáticas y salsa de yema.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 bandeja de champiñones
  • 2 huevos y 1 yema
  • 1 loncha de jamón ibérico
  • 12 patatitas pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón
  • mejorana
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Huevo flor con champis y patatitas:

Corta las patatas en cuartos (con piel), saltéalos en una sartén con aceite, dos dientes de ajo y una pizca de sal.

Retira de los champiñones la parte del tallo que tiene tierra, pásalos por agua y córtalos por la mitad. Añádelos a las patatas y rehoga. Agrega perejil, pimienta, mejorana y sal. Cocina e incorpora en el último momento el jamón picado.

Para la salsa, vierte a un cuenco el pimentón, 1 yema de huevo, sal, aceite y perejil picado. Mezcla todo.

Para hacer los huevos flor, coloca en el hueco de 2 tazas 2 trozos de plástico de cocina dejando que sobresalgan. Píntalos con aceite. Casca un huevo en cada taza y sazona. Haz paquetitos con el plástico y átalos con cuerda de cocina. Cuécelos durante 4 minutos en una cazuela con agua hirviendo.

Retira el plástico de los huevos flor y colócalos en un plato. Acompaña con los champiñones y las patatas. Salsea y espolvorea con perejil picado.