Huevos

Receta de Huevos escalfados con salsa de champiñones

Receta de Huevos escalfados con salsa de champiñones

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Excelente preparación la que nos presenta el cocinero Bruno Oteiza: unos deliciosos huevos escalfados acompañados de salsa de champiñones.

Ingredientes
  • 2 huevos
  • 2 rebanadas de pan
  • Para 2 personas:
  • 2 lonchas de jamón
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
  • Para la salsa:
  • 2 latas de champiñones
  • 1 copa de vino blanco
  • 200 ml de nata líquida
  • agua
  • 2 chalotas
  • sal
  • pimienta
Elaboración

Para la salsa, pon a calentar el vino blanco en una cazuela. Pica las chalotas e incorpóralas. Abre las latas y añade los champiñones. Cocina hasta que reduzca el vino. Posteriormente, añade la nata, un chorro de agua y salpimienta. Cocina todo durante 5 minutos, tritura y reserva.

En una cazuela amplia, pon a hervir el agua con un poco de sal. Baja el fuego para que no burbujee y vierte los huevos. Con una espumadera ayuda a envolver las yemas con las claras. Cocina durante 3 minutos.

En una sartén con aceite y dos dientes de ajo, fríe las rebanadas de pan junto con las lonchas de jamón. Resérvalas.

Sirve las rebanadas de pan con el jamón y el huevo escalfado. Napa con la salsa, decora con el diente de ajo pochado, con un chorrito de aceite y con perejil picado.