Huevos

Receta de Huevo frito con polenta de champiñones al curry

Receta de Huevo frito con polenta de champiñones al curry

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de huevo frito acompañado de polenta de champiñones al curry y tomates aliñados.

Ingredientes (4 personas):
  • 4 huevos
  • 125 gr. de polenta
  • 350 gr. de champiñones (en conserva)
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cebolleta
  • 7 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 150 gr. de pan rallado (para rebozar)
  • 2 cucharadas de sésamo
  • 1/2 l. de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Huevo frito con polenta de champiñones al curry:

Pica 2 dientes de ajo y la cebolleta y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade los champiñones escurridos y picados. Rehógalos un poco. Sazona y añade el curry.

Pon el agua a hervir, añade la polenta en forma de lluvia y mezcla bien. Añade los champiñones cocinados y cocina 8-10 minutos sin dejar de remover. Añade un poco de perejil picado, pon a punto de sal y mezcla bien.

Extiende la polenta en una fuente y deja que se enfríe. Corta la masa de polenta en 4 u 8 trozos y pásalos por el pan rallado y después por el sésamo. Fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Lava el tomate,pélalo y córtalo en gajos. Añade un diente de ajo picado y alíñalos con aceite, y sal.

Aplasta los otros 4 dientes de ajo con piel. Fríe los huevos de 1 en 1 con 1 diente de ajo. Sálalos. Sirve el huevo frito con la polenta de champiñones al curry y acompaña con el tomate. Decora con el ajo frito y perejil picado.

Consejo:

Es recomendable tener otro recipiente con agua hirviendo, para agregar más agua en el caso de que la polenta quede demasiado dura. 

Información nutricional de la receta: Beneficios del huevo para la salud