Huevos

Receta de Patatas, langostinos y huevo frito

Receta de Patatas, langostinos y huevo frito

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de patatas acompañadas de langostinos y huevo frito, un plato delicioso y fácil de preparar.

Ingredientes (4 personas):
  • 16 langostinos 
  • 4 huevos 
  • 2 patatas (grandes) 
  • 1 pimiento rojo 
  • 2 pimientos verdes 
  • 4 dientes de ajo 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • perejil
Elaboración de la receta de Patatas, langostinos y huevo frito:

Pela las patatas, córtalas en lonchas finas y fríelas (a tandas) en una sartén con aceite hasta que queden crujientes. Sazona. Retira y resérvalas en papel absorbente. Reserva también el aceite para freír después los langostinos, los pimientos y los huevos.

Aplasta los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén. Pela los langostinos (reservar las cabezas y las cáscaras en el frigorífico) y añádelos. Sazona y saltéalos brevemente. Saca los langostinos a un plato y resérvalos.

Corta los pimientos en cuadrados grandes (el rojo pelado) y agrégalos a la sartén. Saltéalos a fuego medio-alto durante 5-8 minutos aproximadamente. Sazona.

Coloca las patatas en una tartera, añade los pimientos, los langostinos y los ajos.

Fríe los huevos en otra sartén con aceite caliente de uno en uno y colócalos en la tartera. Sazónalos, espolvorea con perejil picado y adorna con una hojita de perejil. Sirve. 

Consejo:

Nunca tires las cabezas ni las cáscaras de los langostinos. Aprovéchalas para hacer un fumet de pescado.

Información nutricional de la receta: Langostinos, fuente de proteínas, hierro y yodo