Huevos

Receta de Tortilla de borraja, ajos frescos y gambas

Receta de Tortilla de borraja, ajos frescos y gambas

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de Tortilla de borraja, ajos frescos, gambas y patatas, un plato sencillo y rápido de preparar.

Ingredientes (4 personas):
  • 1/2 kg. de borraja 
  • 12 ajos frescos 
  • 2 patatas 
  • 16 gambas 
  • 8 huevos 
  • agua 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • pimienta 
  • perejil
Elaboración de la receta de Tortilla de borraja, ajos frescos y gambas:

Pela las patatas, córtalas en lascas y fríelas en una sartén con aceite. Sazona. Cuando casi estén a punto, pica los ajos frescos y añádelos. Fríe el conjunto brevemente, escurre y reserva.

Limpia las borrajas y retira las hojas. Pica los tallos y cuécelos en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Escúrrelos y reserva.

Pela y pica las gambas. Salpimienta y saltéalas en la misma sartén donde has frito las patatas. 

Bate los huevos de 2 en 2 y sálalos. Incorpora su porción correspondiente de borraja, patatas y gambas. Mezcla bien.

Pon un chorrito de aceite a calentar en una sartén. Cuaja las tortillas por los 2 lados y sirve. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Mucha gente no prepara borraja porque piensa que es muy difícil de limpiar. Nada más lejos de la verdad, ya que no hace falta quitarle los hilos; basta con trocearla y ponerla a cocer.

Información nutricional de la receta: Borraja para potenciar las defensas