Huevos

Receta de Huevos Benedictine

Receta de Huevos Benedictine

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de huevos Benedictine (Eggs Benedict), un plato que consiste en dos mitades de muffin o pan inglés cubierto con jamón frito, espinacas salteadas, huevo escalfado y salsa holandesa.

Ingredientes (2 personas):
  • 2 huevos
  • 2 lonchas de jamón
  • 60 g de espinacas frescas
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • Para la salsa holandesa:
  • 3 yemas de huevo
  • 200 g de mantequilla
  • 1 copa de vino blanco o cava
  • sal
  • pimienta
  • vinagreta
  • Para el pan inglés:
  • 1 huevo
  • 180 g de harina
  • 50 g de mantequilla
  • 4 cucharadas de leche templada
  • una cucharadita de levadura
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración de la receta de Huevos Benedictine:

Para la masa de los muffins, pon la leche templada en un bol y añade la levadura. Mezcla con la ayuda de una varilla y agrega un trozo de mantequilla para que se funda. Bate bien, incorpora un huevo y moja con un chorrito de aceite de oliva virgen extra sin dejar de batir. Añade la harina al bol y mezcla bien todo hasta conseguir una masa homogénea. Tapa con un trapo y deja que repose durante 1 hora.

Haz unas bolitas de masa con la mano, aplástalas un poco para darle forma y cocínalas en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos por un lado y 3-4 minutos por el otro.

Para la salsa holandesa, coloca las yemas en un bol, moja con el vino blanco y móntalas con la batidora eléctrica. Funde la mantequilla en una cazo y agrégala al bol poco a poco y sin dejar de batir. Bate el conjunto hasta conseguir una crema homogénea. Salpimienta, adereza con vinagreta y termina de mezclar bien.

Fríe el jamón en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Limpia las espinacas cortando el tallo y pasándolas por agua. Retira el jamón de la sartén, incorpora las espinacas y salpimiéntalas. Cocínalas durante unos minutos.

Pon a hervir el agua con un poco de sal e introduce los huevos. Una vez dentro, baja el fuego para que no se rompan con el hervor.

Sirve los muffins en un plato y pon el jamón frito y las espinacas encima. Coloca el huevo escalfado y cubre con la salsa holandesa.