Huevos

Receta de Revuelto de setas de primavera

Receta de Revuelto de setas de primavera

Autor:

Revuelto de huevos, setas de primavera, ajos frescos y patata acompañado de ensalada de lechuga y cebolleta, un plato ideal para la cena, por Karlos Arguiñano.

Os damos los ingredientes y elaboración de esta receta de revuelto de huevos con setas, del cocinero Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 personas) de la receta de Revuelto de setas de primavera:
  • 500 gr. de setas de primavera
  • 8 huevos
  • 1 patata
  • 1 lechuga
  • 1 cebolleta
  • 12 ajos frescos
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Revuelto de setas de primavera:

Cuece la patata en una cazuela con agua. A los 30 minutos, retira, refresca y pélala. Córtala en daditos y resérvala.

Limpia las hojas de lechuga bajo el grifo de agua fría. Seca, trocea y colócalas en una fuente. Pica la cebolleta en juliana fina y añádela. En el momento de servir alíñala con aceite, vinagre y sal.

Corta los ajos frescos en cilindros y saltéalos en una sartén con aceite. Agrega las setas, sazona y saltéalas brevemente.

Bate los huevos con una pizca de sal y un poco de perejil picado. Incorpora la patata, los ajos y las setas. Remueve bien y vierte la mezcla a la sartén. Cuaja el revuelto a tu gusto.

Sirve el revuelto de setas de primavera y acompáñalo con la ensalada.

Consejo:

Es importante no aliñar la ensalada hasta el momento en que la vayamos a comer porque al entrar en contacto el vinagre con la lechuga, ésta se cuece y pierde frescura.

Información nutricional de la receta: Setas, ricas en fibra

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