Huevos

Receta de Huevos a la flamenca

Receta de Huevos a la flamenca

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de huevos a la flamenca, un plato elaborado con guisantes, patatas fritas en cubos, jamón, chorizo, pimiento rojo, salsa de tomate y huevos. 

Ingredientes (2 personas):
  • 3 huevos
  • 2 patatas
  • 100 g de guisantes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 6 rodajas de chorizo
  • 200 ml de salsa de tomate
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Huevos a la flamenca:

Pon a cocer los guisantes en un cazo con agua durante 8 minutos.

Pela y corta la patata en cubos y fríelas en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Fríe el jamón y el chorizo vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Retíralos, incorpora el ajo y la cebolla y rehoga bien. Pica el pimiento rojo, agrégalo y añade el chorizo y el jamón frito.

Escurre los guisantes, añádelos a la sartén y remueve el conjunto. Vierte la salsa de tomate y mezcla bien todo. Pásalo a una cazuela de barro, agrega las patatas fritas y casca los huevos encima. Introdúcelo al horno a 180ºC durante 10 minutos.

Retíralo y espolvorea con perejil picado.

Huevos a la flamencaPresentación de una ración de "Huevos a la flamenca".