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Receta de Tortilla vegetal con pan tostado

Receta de Tortilla vegetal con pan tostado

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de tortilla vegetal de zanahorias, cebolleta, pimiento verde y calabacín, acompañada de pan tostado en el horno con ajo.

Ingredientes (4 personas):

  • 8 huevos
  • 100 ml de leche
  • 1 barra de pan
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 300 g de calabacín
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Tortilla vegetal con pan tostado:

Con un cuchillo de sierra corta el pan en rebanadas. Tuéstalas en el horno. Sácalas y en el momento de servir, úntalas con el diente de ajo pelado.

Pica el pimiento y la cebolleta en daditos. Pela las zanahorias y pícalas en medias lunas. Pica el calabacín (sin pelar) en medias lunas. Pon todo a pochar en una sartén con abundante aceite. Sazona. Escurre y reserva.

Bate los huevos con la leche, sazona y agrega un poco de perejil picado.

Agrega las verduras a los huevos batidos y cuaja las tortillas

Sirve la tortilla vegetal y acompáñala con las rebanadas de pan tostado. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Para que la tortilla quede más jugosa se puede añadir un poco de leche a los huevos. Probad y veréis la diferencia.

Nutrición:

Las personas con intolerancias a la leche pueden elaborar la receta con leche sin lactosa o leche vegetal y las personas con el colesterol alto o sobrepeso, pueden utilizar leche desnatada para reducir la cantidad de grasa del plato.

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Información nutricional de la receta de "Tortilla vegetal con pan tostado".

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