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Receta de Huevos entomatados

Receta de Huevos entomatados

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Receta de Karlos Arguiñano de huevos entomatados, un plato sencillo y económico de huevos en salsa de tomate casera con fritada de cebolleta y pimientos y acompañados de pan para untar.

Ingredientes (4 personas):
  • 4 huevos
  • 1/2 barra de pan
  • 800 g. de tomate en conserva
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • azúcar
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • perejil
Elaboración de la receta de Huevos entomatados:

Lamina 4 dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica la cebolla en dados y añádelos. Rehoga un poco y agrega los tomates. Adereza con sal y azúcar y cocina el conjunto durante unos 30 minutos.

Pela la cebolleta, córtala en dados. Lava los pimientos y pela el rojo. Pícalos y córtalos en dados. Pon todo a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Sazona y añade una pizca de azúcar. Cocina la fritada durante 15 minutos. Agrega el tomate.

Maja el otro diente de ajo con una pizca de sal. Agrega el comino en polvo y mezcla bien. Añádelo a la tartera y mezcla bien.

Casca los huevos sobre el tomate y sálalos. Tapa la tartera y cocina los huevos hasta que se cuajen un poco. Sirve los huevos entomatados, espolvorea con perejil picado y acompáñalos con el pan.

Consejo:

Si no tenéis mucho tiempo, podéis adelantar el trabajo comprando alguna buena conserva de salsa de tomate con fritada incluida.

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Información nutricional de la receta de Huevos entomatados.