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Receta de Montadito de tortillas

Receta de Montadito de tortillas

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Receta de Karlos Arguiñano de montadito de tortilla de tomate y tortilla de ajos frescos y gambas sobre una rebanada de pan de hogaza untado con ajo y tomate, ideal para servir como pintxo o tapa.

Ingredientes (4 personas):
  • 8 huevos
  • 1 hogaza de pan
  • 24 gambas
  • 2 tomates
  • 24 ajos frescos
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Montadito de tortillas:

Pela 3 dientes de ajo y pícalos finamente. Pela 1 tomate, pícalo en dados y ponlos a escurrir. Pon un poco de aceite en una sartén, agrega los ajos y antes de que cojan color, agrega los dados de tomate. Sazona y saltéalos a fuego fuerte para que pierdan el agua. Escúrrelos de nuevo. Bate 4 huevos, sazónalos, agrega el tomate y cuaja la tortilla.

Limpia los ajos frescos y pícalos en cilindros de 1 centímetro. Saltéalos brevemente en una sartén con aceite. Pela las gambas, sazona y añádelas. Saltea todo brevemente. Bate 4 huevos, agrega la mezcla de ajos frescos y gambas escurrida, sazona, espolvorea con perejil y cuaja la tortilla.

Corta una rebanada de unos 3-4 centímetros de grosor de la parte central del pan de hogaza. Márcala en 4 con un cuchillo. Tuéstala brevemente en el horno.

Unta la rebanada de pan con un diente de ajo y un tomate cortado por la mitad. Coloca el pan en el fondo del plato, pon encima la tortilla de tomate y encima la tortilla de gambas. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si las gambas son congeladas, podéis descongelarlas en leche. De esta manera quedarán más jugosas, ya que absorberán un poco de la grasa de la leche.

Plato de fácil digestión que aporta energía y proteínasPlato de fácil digestión que aporta energía y proteínas
Información nutricional de la receta de Montadito de tortillas.