Huevos

Receta de Torreta de tortillas

Receta de Torreta de tortillas

Autor:

Bruno Oteiza prepara un divertido montadito de mini-tortillas con queso de cabra, tomate asado, berenjena, cebolleta y aguacate.

Ingredientes (2 personas):
  • 3 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 berenjena
  • 1 cebolleta
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • 1 rulo de queso de cabra
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cilantro
  • tomillo
  • perejil
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Torreta de tortillas:

Corta la berenjena en rodajas y extiéndelas en la bandeja del horno. Haz lo mismo con la cebolleta y con el tomate. Salpimienta, añade unas hojas de tomillo y un chorro de aceite. Hornea las hortalizas al grill durante 15 minutos aproximadamente.

Bate los huevos y las yemas en un bol con una pizca de sal, pimienta, perejil picado y cilantro.

Haz tortillas minis. Para ello, pon un molde redondo en una sartén. Echa una gotita de aceite y un poco de huevo. Deja que se haga, retira el molde y dale la vuelta para que se haga por el otro lado. Haz 3 por ración.

Monta la torreta como quieras. Mi sugerencia es: pon abajo una tortilla. Coloca encima unas rodajas de tomate y un poco de queso de cabra. Otra tortilla, cebolla, queso, unas hojas de cilantro y unas rodajas de berenjena. Para terminar otra tortilla y encima unos trocitos de queso, hojas de cilantro y unas láminas de aguacate. Condimenta con sal y pimienta. Riega con un chorrito de vinagreta y sirve.