Huevos

Receta de Huevo, chistorra y patatas

Receta de Huevo, chistorra y patatas

Autor:

Bruno Oteiza prepara una receta de toda la vida a su manera: huevos al vapor con patatas fritas crujientes y puré de chistorra y dátiles.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 chistorra
  • 2 patatas hermosas
  • 2 huevos
  • 100 gr de dátiles
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de Huevo, chistorra y patatas:

Trocea la chistorra y deshuesa los dátiles. Saltea todo en una sartén, después pasa el salteado al vaso de la batidora, añade un chorro de aceite de oliva y tritura.

Cocina los huevos en el horno de vapor a 62-63ºC durante 18 minutos.

Pela las patatas, córtalas y fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva durante 8-10 minutos. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina y deja que se enfríen.

En el último momento, fríelas en aceite bien caliente hasta que queden tersas y crujientes. Sazónalas.

Pon un montoncito de puré de chistorra en el fondo del plato. Coloca encima el huevo y las patatas alrededor. Sirve.